1970 Limasol, Kıbrıs doğumlu olan Mithat Ulay, ilköğretimini Gazi Mağusa İlkokulu, orta ve lise eğitimini Gazi Mağusa Türk Maarif Koleji’nde tamamladı. 1988, lise eğitimi sırasında okul kaptanlığı, tiyatro kulübü ve voleybol takımında yer aldı. Ayrıca TÜBİTAK Biyoloji proje dalında yanık tedavisi üzerine teşvik ödülü ve Kimya dalında 2.lik ödülü var. Üniversite eğitimini İstanbul Üniversitesi İstanbul Tıp Fakültesi’nde 1988-1994 yılları arasında tamamlayarak, 1994 yılında ise Plastik Estetik ve Rekonstrüktif cerrahi asistanlığına Bezmiâlem Vakif Gureba Üniversitesi Hastanesi’nde başlayıp, 2000 yılında tamamladı. 2000 yılında Acıbadem Internatinal Hospital’da göreve başlayan ve halen bu hastanede çalışmakta olan Ulay, evli ve 2 oğlu var. Hobi olarak ultra maraton yarışlarına katılmayı seviyor.